Gastronomixs

Nigiri sushi

Nigiri betekent persen, want je perst een beetje rijst tot een ovaal, smeert er wat wasabi op en dan wordt de topping erop gedrukt. 

Nigiri sushi

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

sushirijst, bereid (zie recept GSX)

500

gram

visfilet zonder vel

1

 

wasabipasta

250

ml.

water

3

eetl.

azijn

Werkwijze

Gemakkelijke handgevormde sushi
  • Meng het water met de azijn in een kommetje.
  • Bevochtig je handen met het water zodat de rijst er niet aan blijft plakken.
  • Maak van de rijst een balletje ter grootte van een ei.
  • Vorm hier een rechthoek van.
  • Smeer een beetje wasabipasta aan de onderzijde van de topping.
  • Leg de topping op de rechthoekjes en druk zachtjes aan.
  • Druk de uiteindjes vis met duim en middelvinger tegen de rijst aan.
  • Vorm de zijkanten zachtjes bij.
Handgevormde sushi voor de expert
  • Meng het water met de azijn in een kommetje.
  • Bevochtig je handen met het water zodat de rijst er niet aan blijft plakken.
  • Neem wat rijst in je rechterhand en kneed daar een rechthoek met wat afgeronde hoeken van.
  • Smeer een beetje wasabipasta aan de onderzijde van de topping.
  • Houd de rijst tussen duim en wijsvinger van de rechterhand en druk met je linkerduim tegen de vulling.
  • Houd de sushi halverwege de lengte vast, tussen je duim en wijsvinger.
  • Draai de sushi 180° zodat de topping boven zit.
  • Druk met je rechterwijsvinger en duim tegen de zijkanten om de sushi compact in vorm te krijgen.
  • Leg de sushi in het kommetje van je linkerhand en druk zachtjes met je vingers op de bovenkant om het nog compacter te maken.
  • Doe je linkerhand open en draai de sushi om maar houd de topping boven. 

Toepassingen

  • Als amuse of als gang in een menu.
  • Als onderdeel van de sushi.

Vorige pagina