Gastronomixs

Noorse vissoep

Noorse vissoep, oftwel fiskusuppe, is een witte soep op basis van zuivel, wortel en diverse soorten vis.

Noorse vissoep

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

witvis filets (mix van kabeljauw, koolvis en heilbot)

1,5

liter

visbouillon gemaakt van koolvis graten

4

 

wortels

1

 

prei

300

gram

knolselderij

2

theel.

azijn

2

theel.

suiker

2

theel.

bloem

300

ml.

room

300

ml.

zure room

3

 

eidooiers

 

 

witte peper en zout

Werkwijze

  • Snij de visfilets in stukken van 3 cm.
  • Laat ze tot kamertemperatuur komen voordat je ze verder verwerkt.
  • Breng de visbouillon aan de kook en laat het op laag vuur sudderen.
  • Snij alle groenten en julienne en voeg toe aan de bouillon.
  • Voeg de suiker en azijn toe en laat nog een paar minuten sudderen.
  • Klop de bloem door de room en voeg het al roerend toe aan de soep.
  • Voeg de visfilet toe en laat het geheel 10 minuten koken totdat de visfilets gaar zijn.
  • Meng de zure room met de eidooiers.
  • Als de vis gaar is breng de soep op smaak met peper, zout en eventueel suiker of azijn.
  • Voeg net voor het serveren het zure roommengsel toe en roer voorzichtig. 

Toepassingen

  • Als voor-, tussen of hoofdgerecht.
  • Variatietip: gebruik diverse soorten vis.

Vorige pagina