Gastronomixs

Ocal olijfolieparels

Ocal olijfolie van Valderrama is de meest neutrale en zachtste olijfolie en daardoor uitermate geschikt om te gebruiken in zoete toepassingen. Bijvoorbeeld om ijs te draaien, sabayons af te maken of te verwerken in een ganache. 

Creatie van Luc Kusters, Bolenius*, Amsterdam.

Ocal olijfolieparelsVergroten

Ingrediënten

N.B.

 

Ocal olijfolie, Valderrama

N.B.

 

isomaltose

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina