Gastronomixs

Oesterkroket

Een klassieke bereiding met een bijzondere vulling! De fantastische zilte smaak van de oester komt perfect tot zijn recht in deze kroket.

Receptuur voor 500 gram.

OesterkroketVergroten

Ingrediënten

20

 

oesters Tarbouriech

2

 

sjalotten, gesnipperd

0.5

teentje

knoflook, fijngehakt

50

gram

boter

50

gram

bloem

300

ml.

visfumet

100

ml.

room

10

gram

waterkers, fijngehakt

0.25

bos

platte peterselie, fijngehakt

1

 

limoen

200

gram

bloem

200

ml.

eiwit

400

gram

panko

N.B. 

 

zout en peper

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina