Gastronomixs

Olijfolie citroenmayonaise

Door de toevoeging van olijfolie, citroensap en knoflook proef je de Méditerranée maar de mayonaise is veel milder dan Spaanse aïoli. Dit recept is voor 1 liter mayonaise.

Olijfolie citroenmayonaise

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

4

 

eierdooiers of 100 gram gepasteuriseerde dooier

5

gram

zout

½

theel.

peper

30

gram

mosterd, fijn

30

gram

citroensap

2

teentjes

knoflook

4

dl.

olijfolie

4

dl.

arachideolie

Werkwijze

  • Zorg dat alle ingrediënten op keukentemperatuur zijn.
  • Vermeng alle ingrediënten behalve de twee oliën met elkaar. Dit kan met behulp van een garde of planeetmenger.
  • Voeg nu in een dunne straal de oliën toe en blijf langzaam doorroeren. Niet opkloppen!

Toepassingen

  • Als onderdeel van een schaal- en schelpdierenschotel.
  • Als dip bij groenten frites.
  • Als onderdeel van een koud voorgerecht, bijvoorbeeld met witlof, bleekselderij of appel.

Vorige pagina