Gastronomixs

Onion Monegask (Monegaskische uitjes)

Kruidige klassieke saus op basis van tomaat met als garnituur rozijnen en zilveruitjes.

Receptuur voor 5 liter.

Onion Monegask (Monegaskische uitjes)

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

tomatenpuree

1

liter

tomatenketchup

600

gram

rode wijn

500

gram

witte wijn

100

gram

rode port

3

blad

laurier

5

gram

kruidnagel

100

gram

suiker

50

gram

olie

300

gram

rozijnen

1

kilo

zilveruitjes uit pot

 

 

peper

 

 

zout

Werkwijze

  • Breng alle ingrediënten behalve de rozijnen en zilveruitjes aan de kook.
  • Was de rozijnen in ruim water.
  • Verdeel de rozijnen en zilveruitjes over de bodem van een bak.
  • Kook de saus 30 minuten op een rustig vuur door.
  • Giet daarna op de rozijnen en zilveruitjes.
  • Meng kort en laat volledig afkoelen.
  • Bewaar op 4°C.

Toepassingen

  • Gebruik bij koude vlees- en wildgerechten.
  • Variatietip: gebruik meerdere soorten specerijen zoals: kaneel, steranijs, foelie of nootmuskaat.

Vorige pagina