Gastronomixs

Onion Monegask (Monegaskische uitjes)

Kruidige klassieke saus op basis van tomaat met als garnituur rozijnen en zilveruitjes.

Receptuur voor 5 liter.

Onion Monegask (Monegaskische uitjes)

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

tomatenpuree

1

liter

tomatenketchup

600

gram

rode wijn

500

gram

witte wijn

100

gram

rode port

3

blad

laurier

5

gram

kruidnagel

100

gram

suiker

50

gram

olie

300

gram

rozijnen

1

kilo

zilveruitjes uit pot

 

 

peper

 

 

zout

Werkwijze

  • Breng alle ingrediënten behalve de rozijnen en zilveruitjes aan de kook.
  • Was de rozijnen in ruim water.
  • Verdeel de rozijnen en zilveruitjes over de bodem van een bak.
  • Kook de saus 30 minuten op een rustig vuur door.
  • Giet daarna op de rozijnen en zilveruitjes.
  • Meng kort en laat volledig afkoelen.
  • Bewaar op 4°C.

Toepassingen

  • Gebruik bij koude vlees- en wildgerechten.
  • Variatietip: gebruik meerdere soorten specerijen zoals: kaneel, steranijs, foelie of nootmuskaat.

Vorige pagina