Gastronomixs

Origineel tempurabeslag

Een licht beslag voor het frituren van groenten, vis en vlees. Tempurameel, zoals verkocht bij de groothandel, bevat al eidooierpoeder en is dus een convenience product. Dit is het originele Japanse recept. Schrik niet van de klontjes in het beslag, dat hoort echt zo en geeft een mooier eindresultaat.

Receptuur voor 400 gram beslag.

Origineel tempurabeslag

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

patentbloem

1

 

eierdooier

240

ml.

ijskoud water

30

gram

aardappel- of maiszetmeel

Werkwijze

  • Meng het water en de eidooier goed met elkaar.
  • Meng de bloem en het zetmeel en meng ze vervolgens door het ijskoude water. Meng dit beslag niet te goed, het mag wat klontjes bevatten.
  • Zorg dat het te frituren product goed droog is. Haal het door het beslag en frituur in olie van 180°C.
  • Gebruik het beslag direct of binnen enkele uren. Houd het beslag dan wel goed gekoeld.
  • Voor een extra knapperig resultaat, druppel je extra beslag over het te frituren product in de frituur tijdens de eerste 20 seconden van de bereiding.

Toepassingen

  • Voor het frituren van gekookte gepelde garnalen, rauwe of gekookte groenten en verse kruiden (shisoblad).
  • Tempuragroenten zijn heerlijk met groene theezout en/of tsuyu (soort sojasaus).

Vorige pagina