Pastadeeg 50/50
Een pastadeeg dat zich goed leent voor het maken van ravioli.
Receptuur voor 2,4 kilo deeg.
Wil je deze pagina bekijken?
Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!
Probeer 2 weken gratis
Heb je al een account? Log direct in!
Ingrediënten
|
75 |
gram |
cecco pastabloem |
|
50 |
gram |
patentbloem |
|
3 |
stuks |
eidooier |
|
20 |
gram |
water |
|
20 |
gram |
olijfolie |
|
1 |
snuf |
zout |
Werkwijze
- Zeef beide soorten bloem op de werkbank.
- Maak een krater en giet daarin de eidooiers, water, olijfolie en het zout.
- Kneed het deeg even door en laat vervolgens een half uur afgedekt rusten.
- Rol het pastadeeg dun uit voor bijvoorbeeld ravioli.
Toepassingen
- Als onderdeel van een vegetarisch menu, gevuld met blauwe kaas met bospeensaus.
- Gebruik als onderdeel van een hoofdgerecht.
- Combineer met bijvoorbeeld bospeensaus