Gastronomixs

Pastie

Een Ierse snack gevuld met een grof mengsel van buikspek en bavette. 

Pastie

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1000

gram

bloem

250

gram

roomboter

2

theel.

zout

350

ml.

koud water

400

gram

bavette

100

gram

buikspek zonder zwoerd

175

gram

kruimige aardappel

2

 

uien

125

gram

koolraap

N.B.

 

clotted cream

1

 

eidooier

 

 

peper en zout

Werkwijze

  • Maak een deeg van de bloem, boter, zout en het koude water.
  • Pak het deeg in slagersfolie in en laat 2 uur rusten in de koeling.
  • Zet de aardappels met schil op in ruim koud water met zout.
  • Breng aan de kook en kook de aardappels in 25-30 minuten door en door gaar.
  • Snijd ondertussen beide vleessoorten tot een grove tartaar.  
  • Pel de schil van de aardappel.
  • Rasp de aardappel op een grove rasp.
  • Snipper de ui en snijd de koolraap in fijne brunoise.
  • Stoof de groente zacht in boter.
  • Laat afkoelen tot keukentemperatuur.  
  • Meng de gestoofde groenten met de aardappel en het gesneden vlees.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Rol het deeg uit tot een dikte van 4 millimeter.
  • Neem een grote steker en steek plakken uit het deeg.
  • Plaats in het midden van de cirkels een lepel vulling.
  • Portioneer wat clotted cream op de vulling.
  • Maak de randen van het deeg licht vochtig met wat water.
  • Sla de cirkel deeg over de vulling dicht en duw licht aan.
  • Plaats de pasties op een ovenplaat bekleed met bakpapier.
  • Roer de eidooier met wat water los en bestrijk hier de pasties licht mee.
  • Bak de pasties 20 minuten op 200 °C, draai de temperatuur terug naar 160°C en bak nogmaals 20 minuten.

Toepassingen

  • Als snack of lunchgerecht.
  • Als zelfstandige maaltijd, serveer de pasties op traditioneel Ierse wijze met friet en witte bonen in tomatensaus.

Vorige pagina