Gastronomixs

Pâte de fruit van pruim

Een heerlijke zachte vruchtengelei.

Receptuur voor 1700 gram.

 Pâte de fruit van pruim

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

75

gram

suiker

28

gram

pectine

700

gram

pruimencoulis

750

gram

suiker

150

gram

glucose

25

gram

citroenzuur

N.B.

 

kristalsuiker

N.B.

 

citroenzuur

Werkwijze

  • Meng de 75 gram suiker met de pectine.
  • Kook de pruimencoulis met de  overige 750 gram suiker en glucose op.
  • Voeg zodra dat kookt het suiker-pectine mengsel toe.
  • Kook het door tot 106°C.
  • Haal de pan van het vuur en voeg het citroenzuur toe.
  • Stort het in de gewenste vormen en laat opstijven.
  • Coat eventueel met kristalsuiker en een beetje citroenzuur..

Toepassingen

  • Als friandise.
  • Als onderdeel van een dessert.
  • Perfect in combinatie met sesam, gember en groene thee.

Vorige pagina