Gastronomixs

Pâte de fruits

Heerlijke zachte vruchtengelei.

Creatie van Ad Waijers, Cingel College, Breda.

Pâte de fruits

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

270

gram

aardbeien

50

gram

water

80

gram

pecca84

12

cc.

citroenzuur

 

 

rode kleurstof

640

gram

suiker

Werkwijze

  • Pureer de aardbeien en voeg het water, de kleurstof en de pecca84 toe en breng het geheel aan de kook.
  • Voeg de suiker toe en laat 1 minuut doorkoken.
  • Giet er als laatste het citroenzuur bij en roer goed door, giet uit in een kader of eventueel borstplaatmat.
  • Laat deze stevig worden.
  • Snijd of steek uit in gewenste vorm en haal ze door de fijne kristalsuiker.

Toepassingen

  • Onderdeel van een dessert.
  • Als friandise.

Vorige pagina