Gastronomixs

Pâte de fruits van pruim

Een heerlijke zachte vruchtengelei.

 Pâte de fruits van pruim

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.700 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

28

gram

pectine

75

gram

suiker

700

gram

pruimencoulis

750

gram

suiker

150

gram

glucose

25

gram

citroenzuur

Werkwijze

  • Meng de 75 gram suiker met de pectine.
  • Kook de overige 750 gram suiker met de pruimencoulis en glucose op.
  • Voeg zodra dat kookt het suiker-pectine mengsel toe.
  • Kook het door tot 106°C.
  • Haal de pan van het vuur en voeg het citroenzuur toe.
  • Stort het in de gewenste vormen en laat opstijven.
  • Coat eventueel met kristalsuiker.

Toepassingen

  • Als friandise.
  • Als onderdeel van een dessert.

Vorige pagina