Gastronomixs

Peer, kers en venkelcompote

Vervang peer voor perzik in het seizoen. 

Peer, kers en venkelcompote

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

peer, in blokjes van 1 cm

75

gram

venkel, in blokjes

14

gram

agavesiroop

14

gram

ciderazijn

7

gram

venkelzaad, gemalen

20

gram

gember

40

gram

gedroogde zure kersen

 

 

zout

Werkwijze

  • Week de kersen in 120 milliliter warm water tot ze zacht zijn (ongeveer 30 minuten).
  • Giet af en hak grof.
  • Fruit de venkel aan in een pan voor ongeveer 10-15 minuten.
  • Voeg de peer toe en bak nogmaals voor 10 minuten.
  • Voeg de overige ingrediënten toe en bak nogmaals voor 10 minuten onder constant roeren.
  • Laat afkoelen en serveer. 

Toepassingen

  • In een compositie met gegrilde portobello, portobello mousse, balsamico en toast.

Vorige pagina