Gastronomixs

Perensponsjes

Snel en makkelijk te bereiden met behulp van een sifon en de magnetron. Je kunt ze zo gebruiken, maar als je ze droogt creëer je een krokant garnituur voor je desserts.

Perensponsjes

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

160

gram

perenpuree

20

gram

Poire Williams

250

gram

eiwit

175

gram

eidooier

150

gram

suiker

50

gram

bloem

Werkwijze

  • Doe alle ingrediënten in de (thermo)blender en draai 5 minuten op matige snelheid.
  • Giet de massa door een zeef en vervolgens in een sifon.
  • Belucht met 2 gaspatronen en schud even stevig door. Laat 1 uur rusten.
  • Spuit kartonnen bekertjes voor 1/3 vol met de massa.
  • Plaats in de magnetron en gaar ongeveer 50 seconden op 900 watt.
  • Laat de spongecakejes ondersteboven afkoelen.
  • Knip de bekertjes open en haal de cakejes eruit.
  • Je kunt ze direct gebruiken of drogen in de oven op 60°C.

Toepassingen

  • Als garnituur bij een perendessert.
  • Je kunt de cakejes ook bestrooien met een beetje kaneel en poedersuiker.
  • Als garnituur bij een kaasgerecht.

Vorige pagina