Gastronomixs

Pimentcrème

Door de toevoeging van piment ontstaat een pittige en aromatische crème.  

Creatie van Jonnie Boer, Librije’s Atelier, Zwolle.

Pimentcrème

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100 

gram 

yoghurt 

100 

gram 

eiwit 

20 

gram 

limoensap 

500

gram

zonnebloemolie

20

gram

piment

 

 

zout  

Werkwijze

  • Rooster het piment in een droge pan.
  • Infuseer het piment in de zonnebloemolie, laat minimaal 12 uur infuseren.
  • Zeef het piment uit de olie.
  • Meng de yoghurt, het eiwit en het limoensap met behulp van een staafmixer. 
  • Voeg 360 gram olie langzaam toe onder voortdurend mixen. 
  • Breng de crème op smaak met zout en bewaar gekoeld in een spuitzak.

Toepassingen

  • Als onderdeel in een compositie met bijvoorbeeld spinazie, ricotta en pancetta.  
  • Als onderdeel in een compositie met bijvoorbeeld pompoen, zoete aardappel, limoen en gember.

Vorige pagina