Gastronomixs

Poffertjesbeslag

Het basisrecept voor de Nederlandse klassieker.

Poffertjesbeslag

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

patentbloem

600

ml.

volle melk

15

gram

verse gist

1

theel.

zout

2

 

eieren

15

gram

kristalsuiker

40

ml.

roomboter

Werkwijze

  • Meng de bloem en zout en zeef boven een grote kom.
  • Verwarm de melk tot lauwwarm en los er met een garde de gist in op.
  • Maak een kuiltje in het bloemmengsel en giet daar de melk in.
  • Meng vanuit het midden langzaam de bloem en melk tot een beslag.
  • Klop de eieren los en meng met een garde door het beslag tot een gladde massa.
  • Roer de kristalsuiker door het beslag. Dek af met plasticfolie.
  • Laat het beslag ongeveer een uur rijzen. Het beslag is klaar als het verdubbeld is in volume.
  • Laat een poffertjespan heet worden en vet in met olie of gesmolten boter.
  • Vul de kuiltjes voor driekwart met het beslag en laat op hoog vuur bakken.
  • Draai ze om met een vorkje en laat de andere kant mooi goudbruin bakken. Zorg dat de poffertjes net gaar zijn.

Toepassingen

  • Serveer met boter en poedersuiker.

Vorige pagina