Gastronomixs

Poire brûlée

Als crème brûlée afgebrande peer! Supermakkelijk te maken en het geeft een subtiel krokantje aan je peren.

Poire brûlée

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

Conferenceperen

N.B.

 

isomaltose

Werkwijze

  • Schil de peren en snijd ze in vieren.
  • Verwijder het klokhuis en snijd de peer in parten van ongeveer 1 centimeter dikte.
  • Bestrooi de peer met de isomaltose en karamelliseer onder een salamander of met behulp van een brander.
  • Serveer direct.

Toepassingen

  • Als garnituur bij vlees-, gevogelte- of wildgerechten, bijvoorbeeld met wilde duif en rode bieten.
  • Als onderdeel van een dessert met bereidingen van peer
  • Als onderdeel van een dessert met crème brûlée en specerijenijs.

Vorige pagina