Gastronomixs

Pruimen clafoutis

Dit Franse gebak bestaat uit pruimen die worden overgoten door een beslag dat bestaat uit bloem, ei, melk, suiker en boter. Traditioneel worden kersen gebruikt maar pruimen lenen zich perfect voor deze bereiding. De Fransen noemen deze afleiding van clafoutis een ‘Flaugrande’.

Pruimen clafoutis

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

pruimen, klein

100

gram

fijne kristalsuiker

125

gram

bloem

½

theel.

zout

150

gram

ei

3

dl.

volle melk

30

gram

boter

1

 

Vanillepeul, merg

Werkwijze

  • Snijd de pruimen doormidden en verwijder de pitten.
  • Bestrooi met 50 gram van de suiker en laat 30 minuten intrekken.
  • Vermeng de bloem met de overige 50 gram suiker.
  • Voeg het zout en de losgeklopte eieren toe.
  • Giet de melk al roerend bij het eimengsel tot het een glad beslag vormt.
  • Roer de gesmolten boter en het vanillemerg erdoor.
  • Verdeel de pruimen in een ovenschaal, en overgiet met het clafoutisbeslag.
  • Bak de clafoutis 40-45 minuten in de op 180°C voorverwarmde oven, en serveer lauw.

Toepassingen

  • Als zelfstandig dessert geserveerd met crème fraîche.
  • Als onderdeel van een dessert met componenten van amandel en sinaasappel.

Vorige pagina