Pulled Oats teriyaki
Pulled Oats neemt de smaken van teriyaki makkelijk op en geeft als vegetarisch product de gewenste vleesstructuur.
Receptuur voor 1 kg.
Vergroten
Ingrediënten
|
600 |
ml. |
Japanse sojasaus |
|
400 |
ml. |
mirin |
|
240 |
ml. |
water |
|
200 |
gram |
suiker |
|
100 |
ml. |
dashi |
|
3 |
eetl. |
gemberwortel, gehakt |
|
1 |
eetl. |
knoflook, gehakt |
|
4 |
eetl. |
aardappelzetmeel |
|
1 |
kg |
|
|
20 |
ml. |
sojaolie |
|
50 |
gram |
zwart en wit sesamzaad |
|
6 |
stengels |
bosui, in fijne chiffonade |
Werkwijze
- Breng de sojasaus met mirin, water en suiker aan de kook en laat 1 minuut doorkoken.
- Voeg de dashi, gember en knoflook toe en laat 1 uur rustig trekken.
- Bind de saus af met een papje van het aardappelzetmeel en een beetje water en laat de saus 1 minuut doorkoken.
- Rooster de Pulled Oats 5 minuten met de sojaolie in de oven op 160°C.
- Meng met de teriyaki en bak nogmaals 5 minuten in de oven, zodat de Pulled Oats krokanter wordt en karamelliseert.
- Werk af met sesamzaad en bosui.
Toepassingen
- Gebruik in een compositie met componenten van rijst, paksoi en rode peper.
- Gebruik in een compositie met componenten van noedels, broccoli en taugé.
- Gebruik in een compositie met componenten van pinda, koriander en limoenblad.