Gastronomixs

Pure groentesauzen

Een moderne manier om hele pure sauzen te maken. Maïzena, ofwel maïszetmeel, is een perfect zetmeel om dit soort groentesauzen mee te binden. 

Pure groentesauzen

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

liter

rode bietensap

100

gram

Aceto Balsamico

 

 

maïzena

1

dl.

olijfolie, of 100 gram roomboter

 

 

zout

Werkwijze

  • Kook het bietensap met de Aceto Balsamico in tot ongeveer de helft.
  • Meng de maïzena met een beetje koud water en bind het bietensap licht.
  • Werk af met zout en monteer met de olijfolie of roomboter.

Toepassingen

  • Als saus bij een compositie met wild of gevogelte. Bijvoorbeeld met eend.
  • Voor wortelsaus gebruik je 1 liter wortelsap en 100 gram honing.

Vorige pagina