Quinoakroepoek met garam masala
De meeste soorten kroepoek kosten vrij veel tijd om te maken, maar deze quinoa kroepoek is daar een uitzondering op.
Creatie van Willem Nuijten, restaurant Noble, 's-Hertogenbosch.
Allergenen & dieetwensen
- Vegan
Ingrediënten
- 325 gram quinoa, gekookt
- 30 gram aardappelzetmeel
- 400 ml. water
- 2 theel. garam masala
- naar behoefte zout
Werkwijze
- Doe de gekookte quinoa in de thermoblender samen met het zetmeel, garam masala en water.
- Draai tot 100°C fijn.
- Smeer alles uit op siliconen matjes en droog tot deze krokant is onder bijvoorbeeld een warmtebrug.
- Frituur de kroepoek vervolgens op 190°C.
Toepassingen
- Als aperitief hapje.
- Als snack.
- Als krokant onderdeel van een compositie met componenten van tomaat, makreel, olijf of aubergine.
