Gastronomixs

Rabarber amandelcompote

Een mooie compote voor bij de krachtige smaak van kaas en ganzenlever.

Creatie van Joost de Koster, Danny Vanderhoven, Rekem (BE).

Rabarber amandelcompote

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

rabarber

300

gram

suiker

300

gram

witte wijn

½

peul

vanille

50

gram

amandelschaafsel

25

gram

rozijnen

Werkwijze

  • Maak de rabarber schoon.
  • Kook alle ingrediënten samen gaar.
  • Haal de compote van het vuur als het vocht is ingekookt tot één derde.
  • Bewaar in weckpotten.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een compositie met ganzen- of eendenlever.
  • Als onderdeel van een compositie met Stilton kaas.

Vorige pagina