Gastronomixs

Radijsbloemen

Een prachtige manier om radijsjes te presenteren!

Creatie van Wouter van Laarhoven, Wynwood, Eindhoven.

Radijsbloemen

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

 

radijzen

 

 

haringkaviaar

 

 

in olie gegaarde eiwitbolletjes

Werkwijze

  • Schaaf de radijzen zo dun mogelijk op een mandoline.
  • Steek de radijzen uit met steker 10.
  • Leg de radijs plakjes overlappend in een cirkel.
  • Vouw de cirkel dicht tot een roosje en vul deze met haring kaviaar.
  • Werk af met een bolletje in olie gegaard eiwit.

Toepassingen

  • Als onderdeel van koude en warme gerechten, bijvoorbeeld met gemarineerde zeebaars, spitskool en paddenstoelen.
  • Varieer door de radijsbloem te vullen met een crème of mousse, bijvoorbeeld van avocado of tomaat.

Vorige pagina