Gastronomixs

Rauw gemarineerde rabarber gelakt met honing en karwijzaad

Door de combinatie van rabarber en karweizaad past dit component niet alleen in zoete, maar ook in hartige composities. 

Rauw gemarineerde rabarber gelakt met honing en karwijzaad

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

 

rabarberstelen, smal

3

dl.

honing

2

eetl.

karwijzaad

1/2

dl.

gembersiroop

Werkwijze

  • Maak dunne stroken van de rabarber met behulp van een hoefijzer dunschiller en leg ze dakpansgewijs neer.
  • Steek de rabarber rond uit met een steker en leg ze gekoeld weg.
  • Rooster het karwijzaad en voeg de honing en gembersiroop toe laat het een half uur trekken.
  • Lak de rabarber dun met de siroop.

Toepassingen

  • De gelakte rabarber combineert goed met rood fruit en fruit sorbets.
  • Combineert ook goed met rauwe schaaldieren zoals geplette langoustine.

Vorige pagina