Gastronomixs

Rauwe flank steak tartaar á la ceviche

Een Peruaanse bereidingstechniek die van origine op vis wordt toegepast, maar ook zeker mogelijk is met super vers vlees. Door de zuren ‘garen’ de eiwitten, wat zorgt voor een mooie zachte textuur en een zeer verfijnde smaak!

Creatie van Guus Vredenburg, Food Thing!, Almere.

Rauwe flank steak tartaar á la cevicheVergroten

Ingrediënten

40

gram

limoensap

20

gram

olijfolie

0,1

gram

gerookt paprikapoeder

3

gram

zout

0,3

gram

sesamolie

500

gram

flank steak

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina