Gastronomixs

Rendang

Een stoofgerecht van rundvlees uit Indonesië. Wereldwijd erg populair en door CNN benoemd tot lekkerste gerecht ter wereld. De basis voor rendang is een boemboe, een fijngewreven pasta van kruiden en specerijen.

Receptuur voor 5600 gram.

Rendang

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

15

gram

gemalen komijn

15

gram

korianderzaad

15

 

kemirinootjes, geroosterd

6

cm.

laos

6

cm.

gember

15

teentjes

knoflook

6

 

uien, grof gesneden

1

eetl.

trassie

10

 

lomboks, grof gesneden

5

kg.

runderpoulet

2

liter

kokosmelk

1

eetl.

palmsuiker

3

stengels

limoengras

6

blaadjes

salam

10

blaadjes

limoenblad

N.B.

 

zonnebloemolie

N.B.

 

zout

N.B.

 

bosui, fijngesneden

Werkwijze

  • Rooster voor de boemboe de komijn en koriander in een koekenpan.
  • Doe dit mengsel samen met de kemirinootjes, laos, gember, knoflook, uien, trassie en lomboks in de blender en maal tot een fijne pasta.
  • Fruit de boemboe met olie in een wok, zodat alle smaken goed vrijkomen.
  • Voeg het rundvlees in een keer toe en roer goed door.
  • Plet de limoengras met een koksmes.
  • Voeg nu de kokosmelk, palmsuiker, limoengras, salam en het limoenblad toe.
  • Breng aan de kook en laat het een paar uur op laag vuur sudderen.
  • Roer regelmatig door en breng op smaak met zout.
  • Werk naar wens af met fijngesneden bosui.

Toepassingen

  • Als onderdeel van de rijsttafel.
  • Heerlijk met atjar, seroendeng en sajoer boontjes.
  • Ook heerlijk in bijvoorbeeld een pitabroodje met sambal mayo en bosui.
  • Kan ook gebruikt worden in een hoofdgerecht met componenten van kalf, paksoi en taugé.

Vorige pagina