Gastronomixs

Rode wijnmayonaise

Een eenvoudige maar bijzondere variant op klassieke mayonaise. Dit recept is voor 1 liter mayonaise.

Rode wijnmayonaise

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.200 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

4

 

eierdooiers of 100 gram gepasteuriseerde dooier

5

gram

zout

½

theel.

peper

40

gram

mosterd, fijn

40

gram

rode wijnazijn

4

dl.

arachideolie

60

gram

stevige rode wijn

Werkwijze

  • Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
  • Vermeng de eidooiers met het zout, peper, de mosterd en de rode wijnazijn. Dit kan met behulp van een garde of planeetmenger.
  • Voeg nu in een dunne straal de olie toe en blijf langzaam doorroeren. Niet opkloppen!
  • Voeg nu de rode wijn toe en breng eventueel verder op smaak met rode wijnazijn, zout en peper.

Toepassingen

  • Als onderdeel van rode koolgazpacho.
  • Als onderdeel van een koud voorgerecht, bijvoorbeeld met rosbief van ree of rundercarpaccio.

Vorige pagina