Gastronomixs

‘Roerei’ van tofu en paddenstoelen

Een vegan variant op een geliefde Franse klassieker.

‘Roerei’ van tofu en paddenstoelen

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

400

gram

tofu

½

theel.

kurkuma

5

stengels

bieslook

250

gram

wilde paddenstoelen

1

 

sjalot

50

gram

vegan crème fraîche

N.B.

 

olijfolie

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Verkruimel de tofu.
  • Snipper de sjalot.
  • Snijd bieslook in fijne ringen.
  • Borstel de paddenstoelen schoon en scheur in gelijke stukken.
  • Verwarm in een bakpan een scheut olijfolie.
  • Myoteer de kurkuma in de olijfolie.
  • Voeg de verkruimelde tofu toe en bak 5 minuten tot licht gekleurd.
  • Roer de crème fraîche erdoor.
  • Breng op smaak met zout en zwarte peper.
  • Haal uit de pan en houd warm.
  • Fruit in dezelfde pan de sjalot tot deze glazig is.
  • Voeg de paddenstoelen toe en bak tot deze zacht zijn.  
  • Breng op smaak met zwarte peper, zout en de bieslook.
  • Serveer samen met het roerei.

Toepassingen

  • Serveer bijvoorbeeld met getoast vegan desembrood.
  • Serveer bijvoorbeeld met verse truffel (niet vegan) zoals te zien op de foto.

Vorige pagina