Gastronomixs

Rookpluimen

Deze techniek zal een lach op het gezicht van je gasten toveren! Voor deze serveertechniek overspan je glazen servies met plasticfolie, waar rook onder zit. De minste beweging laat een striptekening-achtig wolkje uit het kommetje komen, wat prachtig oogt en voor een heerlijk aroma aan tafel zorgt. Serveer bijvoorbeeld een amuse op deze manier en de avond gaat meteen goed van start.

Met het rookapparaat van Hendi kun je producten en gerechten op eenvoudige wijze afwerken met natuurlijke, koude rook. Het rookapparaat geeft een subtiel rookaroma mee aan de bereiding, door de verbranding van hout of kruiden.

RookpluimenVergroten

Ingrediënten

N.B.

 

amuse, bijv. gamba tartaar

N.B.

 

rookmot

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina