Gastronomixs

Rösti

Rösti bestaat uit geraspte aardappel en is een traditioneel Zwitsers gerecht.
Van oorsprong vaak als ontbijt gegeten, maar tegenwoordig vooral als garnituur bij een hoofdgerecht.

Receptuur voor 10 stuks.

Rösti

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

800

gram

aardappelen

50

gram

spekjes

30

gram

witte ui

60

gram

boter

Werkwijze

  • Zet de aardappelen met schil op in koud water met 1% zout en kook voor 10 minuten.
  • Pel de schil van de aardappel terwijl ze nog warm zijn.
  • Koel volledig terug in de koeling.
  • Rasp de aardappelen met behulp van een mandoline.
  • Bak het spek uit in een grote pan en voeg de ui toe.
  • Voeg de geraspte aardappelen toe en vermeng goed met een lepel.
  • Vorm de rösti's rustiek of in een steker en bak in de geklaarde boter.
  • Controleer regelmatig of de rösti’s nog los zijn van de bodem.
  • Draai om als de onderkant goudbruin is en bak vervolgens de andere zijde goudbruin en krokant.
  • Laat uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.

Toepassingen

  • Serveer bijvoorbeeld met een gebakken hammetje met blauwe kaassaus.
  • Als component in een voorgerecht met gerookte zalm, zalmeitjes en crème fraîche.
  • Gebruik in een compositie met componenten van wortel, artisjok en runderbavette.

Vorige pagina