Gastronomixs

Runderhaascarpaccio 'Asia'

Een Aziatische variatie op carpaccio. Je kunt experimenteren of variëren met de dressing.

Creatie van Mark Vaessen, restaurant SUSHISAMBA Amsterdam.

Runderhaascarpaccio 'Asia'

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

80

gram

runderhaas

10

gram

lente-ui

5

gram

knoflookchips

0,5

dl.

wasabi-sojadressing

30

gram

ijsbergsla, dungesneden

Werkwijze

  • Snijd de runderhaas met een scherp mes in plakjes en druk deze plat op de snijplank.
  • Leg dit op de dungesneden ijsbergsla.
  • Giet de dressing over het vlees.
  • Bestrooi met de lente-ui en knoflookchips.

Toepassingen

  • Dit is een perfect gerecht om in de zomer te serveren in een shared dining menu.
  • Als voorgerecht of salade op de menukaart.
  • Werk af met een tempura van lente-ui en shiitake.

Vorige pagina