Gastronomixs

Salade met haring, rode biet, aardappel en mierikswortel

Een echte klassieker uit de Nederlandse keuken! Kan als onderdeel van een voorgerecht dienen maar ook als onderdeel van een luxe saladebuffet.

Salade met haring, rode biet, aardappel en mierikswortel

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

5

 

zoute haringen

1

 

gekookte rode biet

100

gram

aardappel, rauw

1

 

zure appel

 

 

mierikswortel, vers

 

 

olijfolie

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Snijd de aardappel in brunoise en blancheer beetgaar in water met zout.
  • Snijd de gekookte biet, appel en haring in brunoise en meng met de aardappel.
  • Rasp naar smaak mierikswortel over de salade en maak de salade aan met olijfolie en eventueel een druppeltje appel balsamico.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Toepassingen

  • Als klassieke salade. Garneer met een waaiertje appel en een quenelle crème fraîche.
  • Als onderdeel van een voorgerecht met andere componenten van haring, bijvoorbeeld: met krokant gedroogde graat en sandwichfingers van zure haring.

Vorige pagina