Salade van zoetzure taugé en groene bonen

Voor juicy sprouts wordt verse taugé op een speciale manier ingelegd in water met een lichte concentratie van zout, zuren en conserveringsmiddel. De taugé wordt zo tot 5 weken verduurzaamd zonder verlies van haar verse karakteristieken, zoals de frisse en knapperige bite.

Deze salade blinkt uit in z’n eenvoud en kan zelfs warm geserveerd worden als groentegarnituur. De samenstelling van groene peulvruchten kun je aanpassen naar gelang het aanbod. De taugé zorgt voor een mooi contrast in kleur, smaak en structuur. 

Vergroten

Ingrediënten

250

gram

juicy sprouts

500

gram

sperziebonen

500

gram

peultjes

500

gram

haricots verts

1

dl.

taugé-sojadressing

 

 

zout en peper

 

 

limoen en sinaasappel

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina