Gastronomixs

Saus van gepofte knoflook en groene pepertjes

Door het poffen wordt de knoflook mild en iets zoeter, en geeft een subtielere smaak dan rauwe knoflook.

Creatie van Jermain de Rozario, restaurant De Rozario, Helmond.

Saus van gepofte knoflook en groene pepertjesVergroten

Ingrediënten

1

liter

kalfsjus 

4

bollen

knoflook

N.B.

 

zout, peper 

200

ml.

vieux 

100

gram

groene pepertjes op vocht 

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina