Gastronomixs

Saus van gepofte knoflook en groene pepertjes

Door het poffen wordt de knoflook mild en iets zoeter, wat een subtielere smaak geeft dan rauwe knoflook.

Creatie van Jermain de Rozario, De Rozario, Helmond, Nederland.

Receptuur voor 500 milliliter. 

Saus van gepofte knoflook en groene pepertjesVergroten

Ingrediënten

4

bollen

knoflook

200

gram

grof zeezout

200

ml.

vieux 

100

gram

groene pepertjes op vocht 

1

liter

kalfsjus

N.B.

 

zout

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina