Gastronomixs

Schar à la meunière op het been

De schar wordt door vissers bijzonder gewaardeerd. Door zijn zachte en losse structuur is de schar zeer geschikt om op de graat bereid te worden. Het komt de smaak ook ten goede. De schar wordt hier eerst door de melk gehaald. Dit is een klassieke techniek waarbij de aanwezige melksuikers zorgen voor een mooie bruining.

Schar à la meunière op het beenVergroten

Ingrediënten

10

 

schar, gezaagd zonder vel

 

 

zout en peper

 

 

melk

150

gram

bloem

 

 

citroen

250

gram

roomboter

 

 

platte peterselie

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina