Gastronomixs

Scheermessen met knoflook, tijm en rozemarijn

De typische Italiaanse smaakmakers vormde de inspiratie voor deze lichte bereiding van scheermessen.

Scheermessen met knoflook, tijm en rozemarijn

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

bos

scheermessen

2

takjes

rozemarijn

8

takjes

tijm

2

teen

knoflook

 

 

witte wijn

 

 

olijfolie

 

 

boter

Werkwijze

  • Spoel de scheermessen bij voorkeur in zout water. Meng hiervoor 1 liter water met 35 gram zout en spoel de scheermessen hierin.
  • Breng een grote pan op temperatuur en voeg een scheut olijfolie toe.
  • Voeg knoflook (geplet), tijm en rozemarijn toe en fruit even aan zodat de etherische oliën vrijkomen.
  • Voeg de scheermessen toe en blus na 30 seconden af met een scheut witte wijn.
  • Haal na 1 minuut van het vuur en bind het kookvocht met een klontje boter.

Toepassingen

  • Als onderdeel van de fruits de mer.
  • Als garnituur in een bouillabaise.

Vorige pagina