Gastronomixs

Schelpdieren en papillote met citroen, groene asperges en venkel

Als de schelpdieren opengaan en het vocht van de kokkels zich mengt met de andere smaakstoffen krijg je een ongelofelijk lekkere saus. 

Schelpdieren en papillote met citroen, groene asperges en venkel

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

netje

schelpdieren (vongole, kokkels)

6

 

groene asperges

1

 

citroen

1

 

venkel

1

dl.

witte wijn

 

 

peper, zout

Werkwijze

  • Spoel de kokkels in gezouten water.
  • Schil de groene asperges en snijd schuin af in kleine stukjes.
  • Maak de venkel schoon, houd het venkelgroen apart en snijd in dunne plakjes.
  • Leg alle ingrediënten in een carta fata en knijp er het sap van een halve citroen overheen.
  • Breng op smaak met peper en zout en gaar voor ongeveer 10 minuten op 170°C in de oven.

Toepassingen

  • Als à la minute garnituur voor over een pasta of risotto.
  • Als sharing dish voor op het terras.

Vorige pagina