Gastronomixs

Schuimige maïssoep met morilles

Een eenvoudige maar erg verrassende soep gearomatiseerd met het weekvocht van gedroogde morilles.

Schuimige maïssoep met morilles

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

maiskorrels uit blik of diepvries

2

 

uien, gesnipperd

100

gram

roomboter

2

liter

kippenbouillon

30

gram

morilles, gedroogd

5

dl.

water, lauwwarm

200

gram

crème fraîche

 

 

peper en zout

Werkwijze

  • Laat de boter smelten en fruit de gesnipperde ui hier zachtjes in aan.
  • Voeg de maïskorrels toe en fruit even mee.
  • Voeg de bouillon toe en breng samen aan de kook.
  • Laat de morilles een half uur weken in het lauwwarme water.
  • Pureer de soep en breng op smaak met het weekvocht van de morilles en de crème fraîche.
  • Maak de soep schuimig met behulp van een staafmixer.

Toepassingen

  • Met een garnituur van gebakken parelhoen en gemalen tortillachips.
  • Met geroosterd spek en schuim van erwtjes en dragon.
  • Met een garnituur van geroosterde pompoen en gepofte pompoenpitten.

Vorige pagina