Semifreddo van aardpeer

Aardpeer of topinamboer leent zich uitstekend voor de zoete keuken. Vooral in combinatie met bruine suiker, ahornsiroop of honing.
Aardpeer is rijk aan het koolhydraat inuline, dit wordt door verhitting omgezet is fructose.

Creatie van Gijs Kemmeren, Vannu, Bavel, Nederland.