Gastronomixs

Sinaasappelsaus (crêpes suzettes)

Dit is de originele saus voor bij crêpes suzettes, niet de klassieke tafelbereiding maar een bereiding voor in de keuken.

Sinaasappelsaus (crêpes suzettes)

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

suiker

50

gram

water

3

 

sinaasappels, sap

2

 

sinaasappels, zeste

1

 

citroen, zeste

10

gram

stemgember, fijngesneden

250

gram

boter

60

ml.

Grand Marnier

Werkwijze

  • Zet de suiker en water op in een pan en laat licht karamelliseren.
  • Voeg het sinaasappelsap, zestes van citroen en sinaasappel en stemgember toe.
  • Kook een beetje in en monteer met de boter.
  • Verwarm de Grand Marnier en flambeer de saus ermee.

Toepassingen

  • Als saus bij de klassieke crêpes suzettes.
  • Verwerk deze sinaasappelsaus met melk en room tot een espuma.

Vorige pagina