Gastronomixs

Siroop van rode biet, pekmez en sherry

Pekmez is een siroop van fruit (of melasse) die vaak van druiven wordt gemaakt, maar er bestaan ook andere varianten op basis van vijgen of andere vruchten.  De siroop is zowel zoet als zuur, perfect om tot een siroop te verwerken!

Receptuur voor 500 gram.

Siroop van rode biet, pekmez en sherry

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

liter

bietensap

200

ml.

pekmez

100

ml.

sherry

100

ml.

olijfolie

Werkwijze

  • Kook het bietensap samen met de sherry en de pekmez op een laag vuur in tot een licht stroperige vloeistof. Kook niet te hard want dan wordt het bitter.
  • Laat de siroop afkoelen en emulgeer vervolgens met de olijfolie.
  • Giet de siroop in een spuitflesje of bewaar in een afsluitbaar bakje.
  • Je kunt de bietensiroop met een kwastje aanbrengen op het bord voor een extra decoratief karakter. 

Toepassingen

  • In een compositie met bijvoorbeeld wild, aardappel en biet
  • In een compositie met bijvoorbeeld ganzen- of eendenlever.
  • In een compositie met bijvoorbeeld kaas, in het bijzonder met een oude geitenkaas.

Vorige pagina