Gastronomixs

Snel terugkoelen van sous vide gegaarde producten

Het terugkoelen van producten met de Electrolux Air-O-Chill Blast Chiller/Freezer brengt vele voordelen met zich mee, zoals: gelijkmatige koeling, betere controle over bacteriële groei dan conventioneel terugkoelen, structuur- en vochtbehoud na invriezen en producten kunnen sneller verder verwerkt worden.

Sous vide garen gebeurt om de precieze gaarheid van een product te kunnen bereiken en behouden, daarnaast zijn deze componenten in het vacuüm ook langer houdbaar. Deze houdbaarheid is te verlengen door de producten snel terug te koelen in de Electrolux Air-O-Chill Blast Chiller/Freezer.

Snel terugkoelen van sous vide gegaarde productenVergroten

Ingrediënten

N.B.

 

sous vide gegaarde producten zoals:

sous vide gegaarde witlof,

sous vide gegaarde bospeen met dragon,

sous vide gegaarde babyvenkel.

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina