Gastronomixs

Snelle Mexicaanse mole

Heerlijk bij een taco met guacamole en ingelegde paprika.

Creatie van Nik Tonglet, Restaurant Benz, Eindhoven.

Snelle Mexicaanse mole

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

4

 

sjalotten

2

stuks

gember, 2-3 cm

1/4

 

rode peper

60

gram

cacao

40

gram

miso

2

 

limoenen

1

 

limoen, zeste

300

ml.

water

Werkwijze

  • Snijd de sjalotten, gember en rode peper fijn en fruit aan.
  • Voeg daarna de cacao en miso toe en fruit mee tot een pasta.
  • Voeg het limoensap, zeste en water toe en gaar door tot een hangende dikte.
  • Draai glad in de thermoblender en zeef door een fijne zeef.
  • Breng op smaak.

Toepassingen

  • Als component in een gerecht met guacamole, ingelegde paprika en polenta ‘taco’ chips.
  • Te gebruiken om vlees mee te marineren.

Vorige pagina