Gastronomixs

Snijboon rolletjes

Op een eenvoudige manier creëer je een prachtig groente garnituur.

Creatie van Jonnie Boer, Librije’s Atelier, Zwolle.

Snijboon rolletjes

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

snijbonen

N.B.

 

boter

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Maak met een dunschiller dunne slierten op de dunne kant van de snijboon.
  • Stoof de slierten kort met boter en breng op smaak met zout en peper.
  • Rol de slierten op een keukentang tot een strak rolletje.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld coquille, bloemkool en hazelnoot.
  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld gestoofde aardappel, beurre noisette, knolselderij en kalfswang.

Vorige pagina