Gastronomixs

Sorbet van aardpeer

De lichtzoete smaak van aardpeer is perfect voor het maken van een sorbet, vooral in combinatie met bruine suiker.

Creatie van Bas van Kranen, Bord’Eau*, Amsterdam.

 

Sorbet van aardpeer

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

600

gram

aardpeerpuree (van gekookte aardperen)

500

gram

water

250

gram

bruine basterdsuiker

1

snufje

zout

Werkwijze

  • Weeg alle ingrediënten samen af in een passende pan.
  • Breng aan de kook en laat kort doorkoken.
  • Laat afkoelen.
  • Draai er een sorbet van in de ijsmachine.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessert. Bijvoorbeeld met citrusfruit en gemberbier.
  • In combinatie met gepofte aardpeerschilletjes.

Vorige pagina