Gastronomixs

Soufflé van spitskool en vadouvan

Deze soufflé van spitskool met vadouvan heeft een Oosters karakter en is breed inzetbaar. Door extra toevoeging van suiker kan het zelf bij kaas en/of desserts geserveerd worden.

Creatie van Dennis Middeldorp, restaurant Sense*, ‘s-Hertogenbosch.

Soufflé van spitskool en vadouvanVergroten

Ingrediënten

½

 

spitskool

15

gram

vadouvan

6

gram

limoensap

4

stuks

peperkorrels

1

gram

zout

8,5

gram

aardappelzetmeel

4

stuks

eiwit

50

gram

suiker

 

 

zout

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina