Gastronomixs

Spaanse zeebaars uit de oven met tomaat, aardappel en olijven

Een heerlijk Spaans gerecht dat erg leuk is om in te zetten als sharing dish. Je kunt het makkelijk voor meerdere personen bereiden.

Spaanse zeebaars uit de oven met tomaat, aardappel en olijven

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

zeebaars (1kg-up)

1

 

citroen

5

 

pomodoritomaten

1

takje

tijm

3

blaadjes

laurier

1

teentje

knoflook

200

gram

aardappel

50

gram

zwarte olijven (zonder pit)

5

dl.

visfond

1

dl.

rode wijn

100

gram

cevenne ui

 

 

olijfolie

1

 

sinaasappel

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Schub de zeebaars.
  • Haal de ingewanden uit de buik en spoel de zeebaars onder koud stromend water af.
  • Dep de zeebaars droog met papier. Zout en peper de buikholte.
  • Ontvel de tomaten en snijd in kwarten.
  • Schil de aardappel en ui en snijd in grove stukken.
  • Rasp de knoflook en fruit samen met de aardappel en ui licht aan.
  • Voeg dan de tomaat toe en blus af met visfond en rode wijn, en schep in een ovenvaste schaal.
  • Schil de citroen en sinaasappel met de dunschiller.
  • Leg de zeebaars in de ovenschaal en voeg laurier, olijven en de citrusschillen toe.
  • Bestrijk met olijfolie en bak in voorverwarmde oven van 180°C in ongeveer 20 minuten af.

Toepassingen

  • Als compositie met een salade van rucola.

Vorige pagina