Gastronomixs

Spaghetti aglio, olio, acciuga e peperoncino

Makkelijker dan dit kan het bijna niet; spaghetti met knoflook, olijfolie, ansjovis en chilipepertjes. Gebruik een goede olijfolie, en wees er vooral niet te zuinig mee.

Receptuur voor circa 10 personen.

Spaghetti aglio, olio, acciuga e peperoncino

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

5

 

ansjovisfilets, in olijfolie, fijngehakt

2

 

gedroogde chilipepers, verkruimeld

4

teentjes

knoflook, in dunne plakjes

25

gram

bladpeterselie, fijn gehakt

300

ml

olijfolie, extra vierge

750

gram

gedroogde pasta (spaghetti)

Werkwijze

  • Fruit de knoflook aan in de olijfolie en neem de pan van het vuur zodra de knoflook begint te kleuren.
  • Laat de olie afkoelen, en voeg er dan de ansjovis aan toe
  • Kook de pasta beetgaar in ruim kokend water met zout, en houd zo’n 30 ml van het kookvocht achter. Giet de pasta af.
  • Voeg het kookvocht toe aan de olie, en vermeng het met de pasta, peterselie en chilipeper.
  • Schep de pasta door elkaar tot de ansjovisfilets ‘gesmolten’ zijn.

Toepassingen

  • Combineer de saus met spaghetti, bucatini of capellini.
  • Variatietip: gebruik appelkappertjes voor een friszure, in plaats van ziltige smaak. Snijd de kappertjes door midden, of in vieren.
  • Variatietip: voeg gefrituurde knoflook toe aan het gerecht.

Vorige pagina