Gastronomixs

Specerijen kletskop

Krokant van specerijen,  ideaal voor desserts of friandises.

Creatie van Gijs Kemmeren, Herberg de kop van ´t land, Dordrecht. 

Specerijen kletskop

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

275

gram

suiker

175

gram

boter

4

gram

zout

125

gram

bloem

50

gram

water

1

 

kaneelstokje

1

 

steranijs

1

blaadje

laurier

Werkwijze

  • Smelt de boter met de specerijen, dek af en bewaar ongeveer een uur op een warme plaat. Zodat de maak volledig in de boter trekt.
  • Meng alle droge ingrediënten in een mengmachine met behulp van een vlinderhaak.
  • Voeg lauw/warm water en de gezeefde boter al roerende toe.
  • Laat het mengsel afkoelen tot kamer temperatuur.
  • Smeer dun uit om siliconenmatten, eventueel met behulp van een sjabloon.
  • Bak af op 170 graden voor ongeveer 15 minuten.

Toepassingen

  • Smeer uit in een rond sjabloon en leg een lollystokje in het midden, bak af voor een lolly effect.
  • Als component in een compositie met roodfruit, chocolade, citrusvruchten of yoghurt.

Vorige pagina