Gastronomixs

Spek melkschuim

Dit hartige melkschuim is een mooie afwerking voor veel soorten gerechten.

Spek melkschuim

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

spek, licht uitgebakken

5

dl.

magere melk

 

 

peper en zout

Werkwijze

  • De spek met de melk laten trekken op 70°C voor 1 uur.
  • De melk zeven en op smaak brengen met peper en zout.
  • Opschuimen met een cappuccino maker.

Toepassingen

  • Als topping van een soep, bijvoorbeeld een crème-soep van knolselderij.
  • Als component in een compositie van quinoa, kabeljauw, ui, ei of bloemkool.

Vorige pagina